Consejos útiles

Cómo cocinar mini maíz: características, propiedades y recetas.

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Todo el mundo ama el maíz, está en la mazorca para picar. Pero en invierno no existe tal posibilidad. Pero puedes blanquear el maíz y congelarlo durante el invierno. Y en invierno, disfrute del maíz hervido u horneado. Todo es muy simple y requiere muy poco tiempo.

Recolectamos maíz o compramos. Es aconsejable usar maíz joven, ya que el maíz viejo es duro.

Luego limpiamos las mazorcas de maíz de hojas y pelos.

Blanquee el maíz durante 5 minutos en agua hirviendo. El agua puede ser salada, pero yo no salado, porque no sé cómo cocinaré más tarde en el invierno)

El maíz caliente hervido debe enfriarse y dejar que se seque por completo. Tarda unos 10 minutos al aire libre.

Luego empaca las mazorcas de maíz en bolsitas. Hay paquetes especiales para congelar, utilizo las bolsas desechables habituales. Empaco 2 mazorcas de maíz, ya que luego usaré 2 cosas a la vez.

Y retire el maíz en el congelador. En invierno lo sacamos de la necesidad y preparamos golosinas.

Recomendaciones

  • ¿Cómo cocinar mini maíz? Antes de comenzar a cocinar, enjuague las cabezas de repollo con agua corriente y luego séquelas con un paño de cocina.
  • Los estigmas a veces permanecen en las mazorcas de mini-maíz, por lo que los eliminaremos, si los hay, al enjuagar el producto.
  • Si te encuentras con un "bebé" congelado, debes descongelarlo, eliminando los restos de hielo.
  • Y si usa comida enlatada, es necesario colarla, enjuagarla antes de cocinarla.

  • Otra recomendación: con un cuchillo afilado, corta las puntas de cada oreja. Todas las otras partes del maíz en miniatura se dejan sin procesar. Y como las mazorcas son muy pequeñas, a menudo se usan en su totalidad en la preparación y el servicio. Pero a petición suya, puede cortar en cubos o rodajas en diagonal (un par de centímetros de grosor) o cortar en mitades. Al mismo tiempo, el maíz picado se cocinará más rápido que el conjunto.

Blanch

Si no sabe cómo hacer mini maíz, puede comenzar con el más simple: escaldado.

  1. Hervir el agua. Verter en la capacidad media aproximadamente 2/3. Llevar a ebullición nuevamente usando un fuego fuerte.
  2. Al mismo tiempo, llenamos un recipiente grande con hielo y agua y dejamos el recipiente a un lado para usarlo más tarde.
  3. Cocinar cabezas no más de 15 segundos. Sumergir en agua hirviendo. Y obtenemos un mini del agua hirviendo.
  4. Inmediatamente ponga el mini maíz en un recipiente preparado previamente con hielo. Mantenla allí por medio minuto.

El agua helada ralentiza el proceso de cocción, evitando que las frutas se ablanden mucho. Cuando intentas este tipo de escaldado, las cabezas de repollo deben quedar crujientes. Sírvalos en la mesa o puede usarse para otra receta como ingrediente semiacabado para otros platos. Agregue mini blanqueado a ensaladas, espagueti u otros platos fríos.

También puede agregar mini maíz a los platos calientes en los últimos minutos de cocción. Como el maíz ya está parcialmente listo, no requiere más preparación.

Mini Recetas de Maíz: ¿Cómo Hacer Espigas de Maíz?

  1. También puedes hervir el producto. Para esto, hervimos agua en una sartén, llenando un recipiente pequeño por 2/3 aproximadamente. Puedes agregar sal tan pronto como hierva. Este procedimiento mejora el sabor de la fruta.
  2. Cocine por cinco minutos, no más. Cubra y reduzca el fuego, cocine hasta que las frutas estén tiernas y crujientes. Para verificar, puede perforar con un tenedor, pero aún debe permanecer firme y crujiente. No es necesario digerir el maíz.
  3. Servimos las cabezas de repollo hervidas a la mesa antes de que se hayan enfriado. Puede sazonar ligeramente con mantequilla derretida, agregando especias.

Al vapor

¿Cómo cocinar mini-maíz para un plato de acompañamiento para que resulte dietético? Puedes intentar hacerlo en pareja.

  1. Lleve el agua a ebullición en una sartén mediana, vertiéndola allí unos 5 centímetros.
  2. Instalamos una canasta de vapor; debe mantenerse en los bordes del contenedor sin tocar el fondo.
  3. Ponemos las cabezas en una canasta y las extendimos en una capa uniforme para que se cuezan al vapor de manera uniforme.
  4. Cocinamos durante unos cinco minutos, cubriendo la sartén con una tapa adecuada, hasta que el maíz esté suave. Verificamos perforando con un tenedor. Eso debería ser fácil de ingresar. Si cocina las cabezas durante más tiempo, el producto adquiere una textura suave, no demasiado agradable.
  5. Sirva como guarnición dietética hasta que el maíz se haya enfriado. Se puede aromatizar con aceituna o mantequilla.
  6. Si tiene una caldera doble de marca, proceda de acuerdo con las instrucciones del dispositivo (pero aún así no vale la pena vaporizar las cabezas durante mucho tiempo).

¿Qué es un novillo?

Para cocinar mini-maíz, puede usar la técnica de steer-fry.

  1. Calentamos aceite vegetal (¡no lo ahorre!) En una sartén mediana o en un wok.
  2. Vierta el producto en el aceite y cocine, revolviendo constantemente con una espátula hasta que las cabezas estén suaves y tengan un tono dorado en cada lado. El maíz debe perforarse con un tenedor, pero debe quedar crujiente.
  3. Servir caliente, se puede sazonar con especias frescas, una mezcla de pimientos, aceite.

Frito en la masa

¿Y qué más puedes hacer con mini maíz? El siguiente plato es bastante ordinario, pero deliciosamente delicioso. Sí, y hecho de manera simple.

  1. Vierta aceite vegetal en una sartén wok (o hierro fundido con un fondo pesado). Lo ponemos a fuego moderado, haciendo que la grasa hierva (puede usar un termómetro culinario). Si el medio no está lo suficientemente caliente, la masa estará húmeda y el mini maíz aún no está cocido. Pero no se sobrecaliente: cuando hace demasiado calor, la masa se quemará y las cabezas de repollo no estarán listas.
  2. Amasar la masa. Tomamos almidón de maíz, un poco de pimienta molida, ajo en polvo. Según las preferencias individuales: sal. Agregamos tanta agua para que salga una masa líquida y pastosa.
  3. Vierte las mazorcas en la masa. Déles la vuelta con un tenedor, cubriendo la superficie con masa en cada lado de manera uniforme.
  4. Amasar el maíz por unos minutos. Y luego colocamos un par de espigas en la masa en aceite caliente, para que no se toquen entre sí. Freírlos para obtener un tono dorado, volteando varias veces durante la cocción.
  5. Continuamos cocinando en lotes para no sobrecargar la sartén.
  6. Usamos una cuchara ranurada para sacar el maíz de la mantequilla. Perdona el contenedor con una toalla de papel. De esta manera puedes eliminar el exceso de grasa.
  7. Servir crujiente caliente a la mesa.

Hay otra forma de cocinar mini-maíz y espárragos para una guarnición sabrosa y saludable. Mezclar el caldo (o agua) terminado y las especias, poner en la estufa. Puedes agregar un poco de salsa de soya, ajo y pimienta. Después de lo cual llevamos el caldo a un estado de ebullición a fuego moderado. Cocinamos mini maíz con espárragos durante un máximo de 5 a 7 minutos sumergiendo los productos en el caldo hasta que estén tiernos y crujientes. Las orejas deben volverse suaves si se perforan con un tenedor, pero deben quedar crujientes al mismo tiempo. Sirva en la mesa como una guarnición dietética sabrosa y saludable o como un plato independiente. Buen provecho a todos!

Preparando maíz para congelar

Para congelar, las mazorcas de maíz de variedades de azúcar de madurez de cera de leche son adecuadas hasta que el grano se haya endurecido.

Si el maíz no está lo suficientemente maduro, entonces los granos no serán tan sabrosos. Y si el maíz está demasiado maduro y los granos ya están duros, entonces no cocinar ayudará a solucionarlo.

Las mazorcas de maíz congeladas recientemente se usan para congelar, ya que el almacenamiento a largo plazo del maíz se deteriorará significativamente. Esto se debe a que los azúcares contenidos en los granos se convierten gradualmente en almidón.

Si se congela el maíz previamente hervido, también son adecuadas las mazorcas de maduración tardía de la leche.

Las orejas no deben ser dañadas por plagas o enfermedades. No debe haber signos de podredumbre en ellos.

Antes de congelarse, se corta el tallo de las orejas, se cortan las hojas y los pelos. Luego, las mazorcas se lavan bien y se colocan sobre una toalla para drenar el agua.

A veces se dejan varias hojas en la mazorca para que la mazorca se envuelva en ellas. Para esto, las hojas superiores se arrancan, el resto se dobla hacia afuera, los pelos se arrancan y luego las hojas se devuelven a su lugar.

Cómo congelar maíz en granos

Para hacer esto, el maíz en la mazorca se baja en agua hirviendo y se blanquea durante cinco a siete minutos. Luego, las mazorcas se transfieren inmediatamente a un recipiente con agua helada, se mantienen durante unos cinco minutos, se retiran y se secan sobre una toalla. Gracias a este método, los granos de maíz se separan fácilmente de la mazorca.

Los granos se separan de la mazorca de dos maneras.

Método 1. Con un cuchillo afilado, se cortan los granos a lo largo de la mazorca, tratando de no tocarla.

Método 2. Casco de granos a mano. Este procedimiento, aunque largo, pero los granos se obtienen enteros. Este método es bueno si una o dos orejas están congeladas. Pero cuando se congela el maíz en grandes lotes, es mejor (y más fácil) aplicar el primer método.

Cuando se necesitan granos de maíz congelados para cocinar, no será necesario cocinarlos durante mucho tiempo, ya que ya se han sometido a un tratamiento térmico preliminar. Sin descongelar, se colocan en agua hirviendo y se ponen listos.

El maíz en granos puede prepararse en el microondas o en una olla de cocción lenta utilizando cualquier receta que desee.

Vida útil maíz congelado 6-8 meses.

El maíz, como todas las demás verduras, no está sujeto a congelamiento repetido. Por lo tanto, se empaqueta inmediatamente de tal manera que se pueda usar de una vez.

El maíz congelado se cocina de la misma manera que el maíz fresco. La única diferencia es que el maíz congelado se cocina más rápido.

Para congelar el maíz para el invierno, puede elegir cualquiera de los métodos propuestos anteriormente, ya que todos conservan propiedades útiles en el maíz y no afectan su sabor.

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