Consejos útiles

¿Por qué algunas personas beben leche mientras que otras no?

Incluso hace 30 años, nadie pensaba dudar de los beneficios de la leche para los adultos. La leche era un producto obligatorio en la mesa de todas las familias soviéticas. Pero ahora cada vez más propagandistas de una buena nutrición hablan sobre los peligros de la leche. ¿Quién tiene la razón? En los mitos que existen sobre la leche, Julianna Pliskina, autora de un nuevo libro sobre los beneficios y peligros de los productos populares "Mitoides", entendió.

El mito de la leche más popular suena así: los adultos no pueden tomar leche, ya que no se absorbe. Solo los niños se benefician de la leche porque crecen activamente y necesitan calcio. Con la edad, las personas pierden su capacidad de absorber la lactosa y desarrollan intolerancia a la leche.

De hecho, no hay investigaciones fundamentadas para respaldar esta afirmación. Y cuando no hay hechos concretos, las opiniones se dividen. Algunos creen que todas las sustancias valiosas de la leche son perjudiciales para un adulto, mientras que otras, por el contrario, indican un efecto particularmente beneficioso de la leche en el cuerpo, porque, además del calcio, esta bebida es rica en vitamina A, que es más útil para la visión y la salud de la piel, la vitamina D, que es necesaria para huesos y protección UV, valioso ácido fólico y muchos otros oligoelementos.

¿Qué le sucede a la leche cuando entra al estómago?

Cuando la leche ingresa al estómago humano, comienza el proceso de cuajado. En otras palabras, los copos sueltos de proteínas y grasas se caen de la leche bajo la acción del ácido clorhídrico del jugo gástrico.

Cuanto más fuerte es la acidez del jugo gástrico, más rápido tiene lugar el proceso de cuajado (el efecto del jugo gástrico en la leche), en consecuencia, se forman copos más grandes y más densos.

Además en el estómago hay una estratificación de leche cuajada en requesón y suero, que también tiene un carácter ácido. Si en este momento hay partículas de algún otro alimento sólido en el estómago, por ejemplo, decide tomar el almuerzo con leche, los cereales que caen de la leche cuajada envuelven estas partículas y las aíslan durante mucho tiempo de la acción del jugo gástrico.

Este factor ralentiza el proceso de digestión de los alimentos, que no se reanuda hasta que se digiere la capa de proteínas que cubre las partículas de alimentos en el estómago.

¿Cómo surgió el mito de que los adultos no deben beber leche?

Según los médicos, la digestibilidad de la leche en adultos es un mito, ya no. Probablemente, apareció debido a la detección de intolerancia a la leche en algunas personas debido a características genéticas. Después de consumir leche, las personas con intolerancia a la leche experimentan flatulencia, hinchazón y dolor en el estómago, así como diarrea. Vale la pena aclarar que la intolerancia genética de la leche no está relacionada de ninguna manera con la edad, y a menudo se manifiesta ya en la infancia.

Por lo tanto, en el ejemplo de estos casos aislados, se extrajeron conclusiones incorrectas de que en los adultos, la leche causa problemas digestivos. Bueno, entonces el rumor difundió un rumor que se propagó de boca en boca y finalmente se transformó en diagnósticos pseudocientíficos y autocontrol.

Pero los expertos nos convencen de que incluso en caso de intolerancia a la lactosa (la llamada intolerancia a la leche), los productos de leche agria como el kéfir, la leche horneada fermentada, el yogur, el requesón y el queso deben estar presentes en la dieta de un adulto. Tenga cuidado en las tiendas: muchos fabricantes indican en el envase que el producto no contiene lactosa.

Cómo se absorbe la leche cuando hay problemas estomacales

Aprendimos cómo el proceso de digerir la leche ocurre en el estómago de una persona sana, en el cual el nivel de acidez del estómago es normal. Ahora tratemos de descubrir qué sucede cuando la leche ingresa al estómago de una persona que sufre de intolerancia genética a la lactosa, y aquellos que tienen un estómago no saludable. Hay dos escenarios.

Opción 1: la acidez del jugo gástrico se reduce o el ácido clorhídrico está completamente ausente

Cuando una persona tiene una acidez estomacal disminuida, la leche en el estómago no se digiere (no cura), y esta enfermedad se llama intolerancia a la lactosa. En una persona sana, la leche en el estómago se somete a un procesamiento primario y luego ingresa a los intestinos. Sin recibir el tratamiento primario, la leche del paciente ingresa al intestino sin cambios, donde, en principio, el proceso de cuajado normal ya no puede pasar.

Lo que esta pasando Con cero acidez, la leche no pasa por un proceso de cuajada en el estómago, sino que es destruida por la microflora intestinal. Las desagradables consecuencias de la incapacidad para digerir la leche en el estómago son la formación de gases severos, un deterioro en las funciones del sistema digestivo y eructos con el sabor de un huevo podrido.

Que hacer En lugar de leche, use kéfir bajo en grasa, preferiblemente 1%. Cuanto menor es la acidez del jugo gástrico, menos útil es la ingesta de leche entera.

Opción 2: aumento de la acidez del jugo gástrico

Lo que esta pasando Cuando está cuajada, la leche absorbe la mayor parte del ácido en el estómago. Por lo tanto, la acidez total del jugo gástrico se reduce temporalmente. Tal efecto neutralizante de la leche y el pan blanco es conocido por todas las úlceras, lo que alivia estos ataques de dolor causados ​​por una mayor secreción de ácido clorhídrico. La leche se bebe mejor en forma tibia.

Que hacer Es mejor abstenerse de kéfir y ryazhenka, use queso cottage en forma horneada, por ejemplo, puede cocinar una cacerola.

Cómo beber leche: instrucciones

  1. La leche no es una bebida, sino comida. ¿Recuerdas la expresión "come leche"? ¡Así que síguelo! No hay necesidad de saciar tu sed con leche, para esto hay agua. La leche es un producto alto en calorías. La proporción de proteínas, grasas, carbohidratos: 19% / 51% / 30%.

Valor nutricional y energético de la leche:

  1. No tome leche inmediatamente después de comer. Pregunta por qué Lea el mecanismo de digestión de la leche anterior. Si desea que la leche sea más fácil de digerir, simplemente tómela con el estómago vacío, en pequeños sorbos y manténgala en la boca durante más tiempo para mejorar la absorción.
  2. Bebió leche: abstenerse de comer durante una hora y media.
  3. No tomes leche fría. La baja temperatura dificulta la digestión, ya que el cuerpo necesita "calentar" el líquido a la temperatura corporal.
  4. No combine ciruelas, pescado salado, ahumado y salchichas con leche. En los intestinos, cuando estos productos se consumen con leche, comienza el proceso de fermentación, causando flatulencia y dolor abdominal.
  5. La leche va bien con frutas dulces, bayas, nueces